当你采访外国人喜欢的食物时，90%的外国友人会说是火锅。这就是火锅的魅力，也是我们平时的聚餐约会优选。火锅行业的热销带动了各个火锅品牌的发展，巨大的收银吸引了一批又一批的创业者投入其中。

要说全民饮食的话，那必定是火锅了，其作为一款经典的美食，无论男女、老少，还是孩童都是可以享用的，所以想要加入火锅行业的人越来越多。但，当前火锅品牌众多，淘汰速度很快，竞争压力很大，正所谓“创业容易守业难”，那么，如何经营连锁加盟火锅店呢？

2018年《全国餐饮报告白皮书》显示，每月餐厅闭店率高达15%，每年更是高达20％以上。而蝉联七届（2012-2018）重庆十大火锅加盟品牌——山城小龙女火锅全国400家门店数据表明，开店存活率高达95.7％。

无论是食材的遴选还是锅底配料，都有专属的成熟运营模式作为参考，这对提高火锅店的经营业绩还是有很大帮助的。

　　各行各业都有自己的营销技巧，重庆火锅加盟店也不例外，如何恰当运用经营技巧能对自己的店铺营销产生促进作用，帮助店面提高营业额、多经营。

俗话说得好：“打江山容易，守江山难”，很多重庆火锅店经历过开业一段辉煌时期后，可能会遇到一些各种的经验瓶颈，不少火锅店生意甚至在某一状态内，开始急速走下坡路。